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云南特色清涼小吃你吃了幾種

來源:恒豐食品發布時間:2019-05-30 10:02

轉瞬之間夏天的腳步越來越近了,天氣熱了胃口難免會有所下降,油膩重口的美食慢慢退出視線,清爽而又冰涼的食物開始登場,下面這幾款云南特色美食作為吃貨的你打卡了幾種呢?
 
甜白酒
甜白酒是云南的叫法,四川叫醪糟。這里說的甜白酒,得正名一下,它可不是男子漢們逞強斗勇好勝,酒桌上喝的那種高烈酒。甜白酒雖名“酒”,實則不是酒,它是用糯米發酵制成的一種地方特色小吃,口感十分獨特刺激,潤喉生津止渴,消暑降溫度清涼。甜白酒因是經過發酵釀造的,所以略微有點酒味,但酒的度數不高,有點兒像“RIO”的感覺,如果沒有這點兒酒味,這款小吃就不太有特色了,這微微的酒氣卻是其特色所在,不會讓人吃后變得醉薰薰的,但吃多了也會有點兒頭暈的哦,駕車的人可不能貪嘴!還有,記得一定要吃冰鎮的,那才叫爽!
制作甜白酒

泡魯達
制作好的泡魯達端上來看著就很有食欲,大大的一杯,下層是乳白液體還可以看到西米的蹤跡,上面大塊面包和椰絲,聞起來有濃濃的椰子和面包的混合香氣,泡在椰奶中的面包吃起來又香又脆,冰涼可口。夏日來上一杯泡魯達,別提多愜意了!據說這款夏季甜品來自越南,傳入云南后風靡各小吃店,是云南姑娘們的最愛之一,有興趣的朋友不凡來體驗一下,是不是也能抓住你的味蕾!
泡魯達

荷葉粥
 居住在云南普者黑景區內的彝族支系撒尼人,喜歡在酷暑季節用新采的荷葉熬粥。一碗撒尼人的荷葉粥,清新可口,香糯柔軟,可為你消暑解乏。
荷葉粥


米涼蝦
“米涼蝦”是云南人特有的夏季特色小差,因主料是用米粉制作的,且形狀很像蝦米,本地人形象的稱之為“米涼蝦”,其中的涼字,說明了該小吃是一道夏季的涼品。人們會把冰鎮的紅糖水,再配以云南特色的玫瑰花釀制的玫瑰糖(鮮花醬),撒稍許芝麻,或配一些紅綠絲(果脯),即成為一道特色鮮明的云南小吃涼品,色香味俱全,口感香甜軟嫩,入口冰涼。南方有點地方還會制作咸味的“涼米蝦”,即配一些酸甜醋(可用本地的恒豐酸角汁飲料代替,因為其酸甜度比較合適,且滋味濃郁,酸角本身還有解油膩、助消化和生津止渴的功效),加醬油,本地湯池老醬汁水和肉醬,韭菜(事先焯水過的)、芫荽、姜蒜汁水、油辣椒,味精鹽調味即可。

 
米涼蝦

酸角汁
利用美味的酸角制成的果汁就是酸角汁了,酸角汁酸甜可口,極為爽口解暑。云南的熱帶河谷地區食用酸角有較長的歷史,每年3月到7月是酸角的上市季節,當地的農貿市場可以買到新鮮的酸角,當地人多把酸角熬汁過濾果肉后取汁作為醋的代用品,或者加紅糖或白糖熬制成酸甜可口的酸角汁,冰鎮或加冰塊飲用,清涼舒爽。酸角本身具有生津、止渴、解暑、解油膩助消化的功效(醫藥古籍中有記載,也是我國衛生部批準的藥食同源植物),特別適合于南方夏季在小吃店吃各種小吃的時候飲用,非常具有云南特色。云南人還發明了酸角汁煮魚、酸角汁涼米線、酸角汁拌涼米蝦、酸角冰棍等等新奇的吃法,不得不佩服勞動人民的智慧!云南比較有名的酸角汁飲料是恒豐酸角汁飲料,他們生產的小黑罐酸角汁飲料至今已經有26年歷史了,最近新出的一款黑糖酸角汁飲料,味道特別正,黑糖口味,像極了小時候的味道,還有一股清涼的薄荷味,更是讓人有種喝了后欲罷不能的感覺,一個字“爽”!

黑糖酸角汁
小黑罐酸角汁

橄欖水
如今在昆明的街邊小店會有賣,吃了幾粒泡橄欖便不再擔心嗓子上火,吃完了果子,把泡過的水兌上礦泉水,味道很好,清涼甘甜,絕不輸于好喝的冰糖檸檬水。注意啦,這里說的“橄欖”可不是你們外省人認為的那種“橄欖型”的橄欖哦。我們說的這種橄欖叫“滇橄欖”,有個“滇”字就不一樣咯,說明是云南的特產哦,它的學名叫“余甘子”,主產區為云南,在西藏和貴州和四川部分與云南接壤的區域也有,是一種高海拔的山區野生植物,因其吃后口有余甘回甜的滋味,故命名“余甘子”,其實這種野生水果營養價值很高,維生素C含量是最高的,比普通的那些什么橙子、西紅柿這類的高出好多倍,關鍵是其抗氧化的多酚物質含量很高,其中還有一種美女們都熟悉的成分“SOD”(超氧化岐化酶),具有很好的抗氧化,抗衰老及美容的效果。余甘子還是藏藥的三大基礎要之一(余甘子、酸角和柯子),苗藥里也用它的哦。所以這個東東是有藥用價值的,很多醫藥古籍都對其有記載,也是我國衛生部批準的藥食同源植物。第一次吃的朋友可要注意了,這種水果及其酸澀,你要忍住,好東西都在這味兒里,千萬別吐了!然后你喝口水試試,是不是水都是甜的?!聽老人說過一個故事:古代有個酒鬼,有一次打了一壺酒走在回家的路上,在路邊摘了幾顆余甘子邊吃邊走,路過一小溪時,蹲下喝了一口水,喝完之后發現這水有股清甜的味道,甚是驚喜,以為發現了味美的山泉水,可與仙人的泉水相比美,于是將酒壺中的酒全部倒掉,換成了此溪水,然后興高采烈的回家了....,故事的結局有各種版本,大家可以想象!

橄欖水


水泡梨湯
水泡梨不僅風味奇特、色味俱佳,還具有健胃脾、生津解渴的功效。而水泡梨的湯具有清肺抑火的功效,是云南人特別喜愛的一種特色飲品。選用的梨是云南特有的高山野生火把梨,這種梨酸澀多汁,直接食用較難入口,所以云南人就發揮其聰明才智,用甘草和鹽泡制(甘草有回甜味),腌制好的水泡梨甜脆爽口,非常好吃,農貿市場、甚至超市里都有賣的,已經做成預包裝食品了,可以隨時吃到的!其泡汁冰鎮后即是一款非常解渴的飲料!

水泡梨
看完這么多云南的特色飲品,有沒有哪一款對上你的胃口呢?云南那么多不同種類的美食你比較中意那種,歡迎補充哦
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